Maidottoman juustokakun testaus

Meidän A täytti tänään 4 vuotta. Synttäreitä tosin juhlittiin jo muutama viikko sitten, ja tänään olikin neidillä aikamoinen ymmärtäminen, miksi ei tulekkaan vieraita, kun kerrottiin, että on oikea syntymäpäivä. Alkuperäisenä "teemana" meillä oli My Little Pony, josta jäljelle tosin jäi servetit, lasten kupit ja mansikkakakun väri. Olihan nuo vaahtokarkitkin vähän sateenkaaren värisiä, että nekin tuohon teemaan sopinevat.

Meillä leivotaan todella harvoin täytekakkuja, minä eikä Norppa Herra kumpikaan ei oikein välitetä niistä, joten todella harvoin tulee mitään sen tapaista kakkua edes leivottua. Muutenkin meillä minkä olen se, joka viihtyy keittiössä leipomishommissa, vaikka tuo Norppa Herra on se joka tekee meillä pääasiassa ruoat. Jos mieheltä kysytään, niin mua ei sais varmaan ees päästää keittiöön, sen verran usein siitä on tullut lääkärireissu, varsinkin, kun olen jotain uutta kokeillu. A:n syntymäpäiväjuhlat lähestyivät kuitenkin pikkuhiljaa ja ajattelin ottaa kokeiluun ihan uuden juustokakkureseptin. Juustokakkuja meillä on useimmiten tarjolla ollut.

Tässä kuva koeversiosta

Koska Pikku-E on edelleen maidottomalla, niin halusin ottaa kokeiluun maidottoman juustokakun, jotta tirpallekin voi antaa maistiaisen kakusta. Alkuperäinen ohje on Hellapoliisin sivuilta. Ko. ohjeessa on käytetty Sunnuntain kuohkeaa Vispiä, mutta meidän kaupasta ei sitä löytynyt, joten otin tilalle Alpro Soy Vispiä. Lisäksi ohjeessa oleva Nordic Milkfreedom Soygurt on nykyään nimellä Planti. Ja koska en muutenkaan osaa tehdä suoraan ohjeen mukaan, vaan tykkään soveltaa aina (ja tässä kohtaa mennään metsään ainakin Norppa Herran mielestä :D ), niin ohjeessa on tehty mustikoista tai mustaherukoista meillä käytettiin mansikkaa ja soijajugurtti oli pelkkää vaniljaa. Ai niin joo ja pohjana mulla oli ihan Kantolan kaurakeksejä ja lisäsin limonaadin sijaan Keijun maidotonta leivontamargariinia. Itse käytän Lekuen irtopohjavuokaa juustokakuissa, koska  keraamista lautasta voi käyttää myös tarjoiluastiana, jolloin kakkua ei tarvitse siirrellä enää mihinkään. Vuoan halkaisija taita olla 23 cm, jos en muista ihan väärin. Alkuperäisen ohjeeseen pääset siis tästä, mutta alla versio, jonka itse tein

Maidoton mansikka juustokakku

Pohja
200 g Kantolan Kaurakeksi
50 g Keiju Leivonta Margariini
Noin 15 isohkoa mansikaa

Täyte
6 liivatelehteä
250 ml Alpro Soy Vispi
4 dl Planti Soygurt Vanilla
½ dl sokeria tai oman maun mukaan
2 tl vaniljasokeria
2 dl mansikoita
2 rkl vettä

Laita leivinpaperin irtopohjavuona pohjalle tai voitele pohja (itse käytin voiteluun seesaminsiemenöljyä). Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita murskatut keksit ja voisula keskenään ja levitä seos irtopohjavuokaan.
Leikkaa mansikoista kanta pois ja viipaloi mansikat. Levitä viipaloidut mansikat keksimurskan päälle vuoan reunalle. Ostin litran mansikoita, valkkasin isoimmat mansikat ja käytin niistäkin vain keskiosat, loput osat mansikoista käytin täytteeseen.

Laita liivatelehden liikoomaan kylmään, väljään veteen.
Vaahdota Vispi, vatkaa joukkoon Soygurt.
Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää joukkoon mansikat ja soseuta sauvasekoittimella.
Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liota joukkoon liivatelehdet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois ja sekoita tasaiseksi.
Kaada liivateneste tasaisena ohuena nauhana koko ajan sekoittaen muun täytteen joukkoon.
Kaada täyte keksien päälle vuokaan ja laitta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään 5 tunniksi, mielummin yön yli.

Irrota kakku vuoasta varovasti veitsellä pyöräyttäen. Koristele halutessasi viipaloiduilla mansikoilla.

Tätä samaa kakkua tehtiin ensin koeversio ja sitten tosiaan syntymäpäiväjuhliin myös. Meinasin ensin julkaista jo koeversion jälkeen tämän postauksen, mutta ainakin oma isäni on sen verran "nirso", kun kuulee, että joku on tehty maidottomana, joten päätin pitää asian "salaisuutena" syntymäpäiväjuhliin asti. Hyvin kelpasi kakku kaikille. Muina itse tehtyinä tarjottavina oli mustikkapiirakkaa, pizzaa kahdella eri täytteellä, pullaa ja kookos-keksejä. Kaupasta valmiina lisäksi suklaakeksejä, maissinaksuja ja vaahtokarkkeja.